Ingredienti:
Dosi per 4 persone
300 gr di verza
1 cipolla bianca media
300 gr di fontina
500 gr di pane di farina integrale
50 gr. di Parmigiano
100 gr di burro
1 lt di brodo vegetale
sale, olio EVO q.b.

Procedimento:
In un tegame far cuocere la cipolla tagliata finemente (Foto 01) in  metà del burro a fuoco medio e se serve, un mestolo di brodo. Nel frattempo pulire il cavolo verza e sfogliarlo (Foto 02). Bollire le foglie in acqua salata per 10 minuti (Foto 03) e colarle bene. Togliere la costa alle foglie quando queste si intiepidiscono (Foto 04). Tagliare a fettine il formaggio (Foto 05). Nel frattempo tagliare a fette il pane e tostarlo (Foto 06). In un tegame da forno con il fondo di burro fare un primo strato di  fette di pane (Foto 07). Bagnare con il brodo vegetale . Continuare con la cipolla stufata (Foto 08), le foglie di verza, il formaggio (Foto 09). Riprendere gli strati con le fette di pane, bagnare di brodo, e così via… (Foto 10/11) Terminare con il cavolo verza (Foto 12). Infornare a 200° per un’ora . A piacere si può cospargere di parmigiano grattugiato prima di servire.