Ingredienti
dosi per 4 persone
2 peperoni
1 melanzana
Tre zucchine
Pane per bruschette
1 bicchiere di aceto bianco
3 cucchiaini di zucchero
Un mazzetto di menta fresca
Sale, olio

Procedimento
Tagliare tutte le verdure a julienne lasciandole separate (Foto o1-03). Stufarle in poco olio raccogliendole in tre piatti diversi su carta da cucina (Foto o4-07). Ripassare in padella per pochi minuti con un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di zucchero e delle foglie di menta fresca. Tostare delle fette di pane (Foto o8/09) e disporre le verdure (Foto 10/11). Sono buonissime calde appena fatte ma anche fredde su pane caldo.